dkspareraadmad og drikke

Det klimavenlige køkken


Foto: Stock.xchng/Kata Szikora

Drop flaskevandet og drik vand fra hanen

Beregninger viser, at det koster 100 gange så meget energi at fremstille en flaske købevand, som det koster at levere en tilsvarende mængde til forbrugeren gennem vandhanen. Men i Danmark er vi så heldige, at vi har fint rent vand i vores vandhaner.  Så drik hanevand og skån klimaet. 


Spis mindre kød

Hver gang du siger nej til 100 gram kød, sparer du atmosfæren for 1-3 kilo CO2. Især oksekød, lammekød og svinekød forurener, når det bliver produceret. Eksempelvis bliver der udledt omtrent lige så meget CO2 ved at producere et kilo oksekød, som der gør, når du kører 100 kilometer i bil.
Indfør eksempelvis en kødfri dag om ugen, sæt i stedet mere grønt på menuen og gå efter dansk Økomærket kød, når det skal på menuen.
 

Spis dansk, sæsonbestemt og økologisk

Det koster meget CO2 at transportere fødevarer på tværs af kloden. Ikke mindst når frugt og grønt uden for sæsonen transporteres med fly eller lastbil. Spis dansk, spis årstidens frugt og grønt og spis økologisk – så gør du både klimaet, dine smagsløg og din krop en stor tjeneste.
 
Når det kommer til økologi er der dog undtagelser. Det er for eksempel bedre at spise tomater og agurker fra Sydeuropa end danske økologiske tomater og agurker. De danske er nemlig dyrket i energikrævende væksthuse og er derfor mere skadelige for klimaet. 
 
Når turen går til supermarkedet, så gå efter: 
  • Grøntsager, der er dyrket i det fri og ikke i drivhuse.
  • Rodfrugter, kål og andre grove grøntsager i stedet for salat, agurker og tomater.
  • Kartofler og pasta frem for ris.
  • Friskfangede fisk fra danske farvande og lokale opdræt i stedet for frosne fileterede fisk og færdigretter.
  • Sild, makrel og torsk fra Barentshavet er mere bæredygtige end tun, ål og torsk fra Atlanterhavet. Se en detaljeret guide til bæredygtige fisk her.
  • Muslinger eller østers frem for rejer. Skal det være rejer, så vælg hele skalrejer, som du selv piller, og ferske rejer bedst for klimaet.

Se Fødevareministeriets liste over de forskellige fødevarers klima-aftryk her.

Du kan også downloade ministeriets klimakogebog "Klima på bordet", hvor opskrifterne forener velsmag og sundhed med hensynet til klimaet. 

Eller læse folderen "Klima på menuen", der er blevet til i et samarbejde mellem Informationscenter for Miljø og Sundhed og Coop.

De enkelte madvarers CO2-aftryk er også angivet i denne CO2-madpyramide fra Danmarks grønne tænketank, CONCITO:

Kilde: Ingeniørforeningen IDA, "Klimaplan 2050"

Vælg en øko-restaurant, når I skal spise ude

Vælg en økologisk restaurant, når familien skal spise ude. Find den nærmeste økologiske restaurant og tag et kig på menuerne. Se top fem over klimavenlige restauranter i København her. Eller læs guiden til, hvordan du vælger klimavenligt på menukortet. 
 

Lav en madplan

I Danmark smider vi 20-30 % af vores mad ud. Du kan spare ½ ton CO2 årligt ved simpelthen ikke at købe mere mad, end du skal bruge. Lav en madplan for ugen – så ved du, hvad du skal købe og hvor meget. Læs mere om madspild på stopspildafmad.dk. 
 

Giv den mad, du har i overskud, til hjemløse

I Danmark smider vi tonsvis af god og spiselig mad ud, mens 300.000 danskere lever under OECD’s fattigdomsgrænse. Hvorfor ikke donere overskudsmad til fattige og hjemløse? Husk bare, at maden skal have været opbevaret korrekt, være uåbnet og ikke have overskredet sidste salgsdato. Kontakt fødevareBanken, der indsamler overskudsmad og læs her mere om, hvordan fødevarerne skal have været opbevaret.
 

Drik øl i stedet for vin

Det koster næsten fire gange så meget CO2 at producere en liter vin som en liter øl. 3,5 kilo CO2 ved vin mod kun 910 gram ved øl. Samtidig er det bedst at gå efter øl fra danske bryggerier, så transporten af de udenlandske øl bliver trukket fra.
 

Brug dit køkken klimavenligt

Ovnen er køkkenets største energisluger, så brug hellere kogeplade eller mikrobølgeovn. Hvis du skal lave bagte kartofler, er mikroovnen eksempelvis op mod 10 gange så energieffektiv som ovnen. Og kogepladen står for 70 procent mindre elforbrug end ovnen. Skal du alligevel have tændt ovnen, så brug al varmen og sæt maden i ovnen samtidig med, at du tænder den, og sluk ovnen 5-10 minutter, før maden er færdig. Du kan også sørge for at fylde ovnen helt op. Maden tager ikke smag af hinanden, så du kan sagtens bage en kage samtidig med, at du har fisk og rodfrugter i ovnen.

Ud over at bruge ovnen rigtigt, kan du spare ved at: 
  • Koge vand i en elkedel i stedet for i en gryde. Medmindre du har gasblus – så er det mere energieffektivt at bruge gaskomfuret.
  • Lægge låg på gryderne.
  • Bruge en kogeplade, der har samme størrelse eller er mindre end gryden.
  • Spare på kogevandet. Kartofler og grøntsager kræver kun lige akkurat nok vand til, at gryden ikke koger tør. De behøver ikke at være dækket af vand.
  • Afrime fryseren jævnligt.
  • Tø madvarer op i køleskabet. Det giver den bedste optøning, og køleskabet sparer el, fordi kulden giver et gratis tilskud.